Czym jest i do czego służy wok?
Wok to chińska patelnia o charakterystycznym kształcie, przypominającym dużą, wysoką misę. Taka patelnia jest popularna w kuchni azjatyckiej i pozwala na przygotowywanie potraw techniką stir-fry, czyli poprzez podrzucanie składników w powietrze. Wok ma wysokie ranty, dzięki czemu można mieszać w nim potrawy bez obaw o rozchlapanie sosów.
Oryginalna chińska patelnia ma w pełni półkolisty kształt, ponieważ dawne kuchnie w Państwie Środka posiadały szerokie, okrągłe otwory, w które wkładało się woki podczas gotowania. Dostępne na naszym rynku patelnie nadal przypominają tradycyjny wok, ale mają nieco spłaszczone dno, co pozwala korzystać z nich również na płytach ceramicznych i indukcyjnych.
Warto wspomnieć, że naczynie tego typu nie służy jedynie do szybkiego smażenia ryżu czy makaronu, ale również do gotowania w wodzie, gotowania na parze czy smażenia w głębokim tłuszczu. Można zatem przyrządzać w nim różne potrawy.
Ranking patelni wok
Jaki wok wybrać do swojej kuchni? Przede wszystkim taki, który będzie współpracował z posiadaną płytą grzewczą. Nie jest to jednak jedyne kryterium, które warto wziąć pod uwagę. Sprawdź ranking i poznaj najchętniej wybierane patelnie typu wok.
Przejrzyj też:
1. LAMART LT1204 Terracota 28cm
LAMART LT1204 to niedrogi, cieszący się dobrymi opiniami wok o średnicy 28 cm. Produkt wykonano z wytrzymałego aluminium oraz pokryto powłoką odporną na przypalenie i zadrapania. Patelnia posiada grube dno i wygodny uchwyt z powłoką soft.
Wok może pochwalić się zastosowaniem powłoki nieprzywierającej bez PFOA – nie wydziela żadnych substancji toksycznych w przypadku przegrzania. Poza tym, produkt nadaje się na wszystkie rodzaje kuchenek, w tym także na indukcję.
| Zalety: | Wady: |
|---|---|
| + Ma przystępną cenę. | – Długo się nagrzewa. |
| + Ma nieprzywierającą powłokę. | |
| + Nadaje się na wszystkie rodzaje kuchenek. | |
| + Jego wielkość jest praktyczna podczas gotowania. |
2. Kamille PT9 32 cm
Kamille PT9 to wok żeliwny o średnicy 32 cm, wyposażony w szklaną pokrywę, łopatkę teflonową i drewniane pałeczki. W zestawie z produktem użytkownik otrzymuje dodatkowo grillowy ruszt ze stali nierdzewnej. Model posiada spłaszczone dno, dzięki czemu może być użytkowany także na kuchence indukcyjnej.
Pokrywa patelni posiada odpowietrznik pary i dozownik do przypraw i olejów. Produkt ma też praktyczne uchwyty po obu stronach naczynia, wykonane ze stali nierdzewnej. Model oferuje 4,5 litra pojemności. Nadaje się na wszystkie kuchenki. Nie można jednak myć go w zmywarce.
| Zalety: | Wady: |
|---|---|
| + Ma dobry stosunek jakości do ceny. | – Wymaga wycierania do sucha po każdym myciu. |
| + Jest pojemny. | |
| + Jest sprzedawany z wieloma akcesoriami w zestawie. | |
| + Działa na wszystkich typach kuchenek. |
3. GERLACH Harmony NK 309 30 cm
GERLACH Harmony NK 309 (Ceralon 325R) to wok o średnicy 30 cm, wyposażony w pokrywę i poręczny uchwyt. Produkt posiada ceramiczna powłokę nieprzywierającą ILAG Non-Stick Ceramic, dzięki której pozwala przygotowywać potrawy w niskich temperaturach, przy małej ilości tłuszczu.
Ceramiczna powłoka naczynia jest bezpieczna dla zdrowia, a sama patelnia odporna na odkształcenia, zarysowania czy ścieranie. Produkt nadaje się na kuchenki indukcyjne. Dołączona do niego pokrywa jest szklana i posiada odpowietrznik.
| Zalety: | Wady: |
|---|---|
| + Nie przywiera. | – Ma wysoką cenę. |
| + Jest pojemny. | |
| + Jest łatwy w czyszczeniu. | |
| + Jest solidnie wykonany. |
4. GERLACH Granitex Ilag Xera Dur 2 28cm
GERLACH Granitex Ilag Xera Dur 2 to wok aluminiowy o średnicy 28 cm. Produkt został pokryty ceramiczną powłoką nieprzywierającą, imitującą kamień. Powłoka ILAG Granitec jest odporna na ścieranie i wysokie temperatury. Dodatkowo, łatwo utrzymać ją w czystości.
Patelnia została wyposażona w grube dno z dyskiem aluminiowym, co przekłada się na równomierne rozprowadzanie ciepła i jego długotrwałe utrzymywanie. Wok nadaje się na wszystkie rodzaje kuchenek. Uchwyt patelni jest antypoślizgowy.
| Zalety: | Wady: |
|---|---|
| + Ma nieprzywierającą powłokę. | – Jest ciężki. |
| + Może pochwalić się dobrym stosunkiem jakości do ceny. | |
| + Jest solidny. | |
| + Ma optymalny rozmiar. |
5. Tefal INGENIO EMOTION 26 cm
TEFAL Ingenio Emotion to wok o średnicy 26 cm. Patelnię wykonano ze stali nierdzewnej 18/10 i pokryto warstwą nieprzywierającą Titanium. Produkt nie posiada rączki – jest ona sprzedawana osobno. Model nadaje się do stosowania w piekarnikach w temperaturze do 250 stopni Celsjusza. Może być też wykorzystywany na płycie indukcyjnej.
Atutem produktu jest łatwość przechowywania i design, który pozwala podawać posiłki bezpośrednio w naczyniach, w których zostały one przygotowane. Model posiada grube dno, które równomiernie rozprowadza ciepło. Został też wyposażony we wskaźnik temperatury.
Wok jest łatwy w czyszczeniu i odporny na rdzewienie. Nadaje się do mycia w zmywarce.
| Zalety: | Wady: |
|---|---|
| + Ma przystępną cenę. | – Rączkę do patelni trzeba dokupić osobno. |
| + Jest łatwy w czyszczeniu. | – Jest mały – mało pojemny. |
| + Dobrze się prezentuje. | |
| + Jest wygodny w przechowywaniu. |
6. Krisberg 31 cm
Wok Krisberg o średnicy 31 cm został wykonany z jednego odlewu żeliwa. Produkt jest odporny na wysokie temperatury, dzięki czemu – bez pokrywy – może być używany nawet w piekarniku. Model nadaje się na wszystkie rodzaje kuchenek.
W zestawie z patelnią użytkownik otrzymuje pokrywę szklaną z odpowietrznikiem. Wok posiada dwa uchwyty, ułatwiające przestawianie naczynia. Nie nadaje się do mycia w zmywarce. Jest oksydowany, ale nie odporny na rdzę.
| Zalety: | Wady: |
|---|---|
| + Ma przystępną cenę. | – Wymaga wycierania do sucha po każdym myciu. |
| + Nie przywiera. | – Jego uchwyty bardzo mocno się nagrzewają. |
| + Jest solidnie wykonany. | |
| + Posiada pokrywkę w zestawie. |
7. Tefal Simple Cook B5561953 28 cm
Tefal Simple Cook to patelnia typu wok o średnicy 28 cm. Produkt posiada grube dno Diffusion, powłokę Titanium i wskaźnik nagrzania Thermo-Signal. Model równomiernie się nagrzewa. Nie przywiera za sprawą powłoki z cząsteczkami tytanu, odpornej na zarysowania. Jego korpus jest natomiast aluminiowy, co przekłada się na szybkie nagrzewanie i niską wagę.
Produkt jest wolny od substancji szkodliwych, jak ołów czy kadm. Nadaje się do mycia w zmywarce. Jego atutem jest dobrze wyprofilowana rączka, natomiast wadą brak możliwości użytkowania na kuchenkach indukcyjnych.
| Zalety: | Wady: |
|---|---|
| + Ma przystępną cenę. | – Nie nadaje się na indukcję. |
| + Jest lekki. | – Nie ma pokrywki w zestawie. |
| + Szybko się nagrzewa. | |
| + Nie przywiera. |
8. Gerlach Solid
Gerlach Solid to wok o średnicy 28 cm. Produkt został wykonany z aluminium pokrytego powłoką ceramiczną ILAG Ultimate Durit Pro. Patelnia nadaje się na wszystkie rodzaje kuchenek, w tym na indukcję. Jest nieprzywierająca i odporna na zarysowania.
Wok wyposażono w ergonomiczną, nienagrzewającą się rączkę oraz grube, stalowe dno, które równomiernie rozprowadza ciepło. Produkt ma też wbudowany dysk aluminiowy w spodzie.
Powłoka, jaką pokryto patelnię, została oparta na minerałach – połączenie teflonu i ceramiki. Dzięki temu nie jest ona szkodliwa dla zdrowia nawet podczas podgrzewania jej do wysokich temperatur.
| Zalety: | Wady: |
|---|---|
| + Jest solidnie wykonany. | – Pokrywka do patelni jest sprzedawana osobno. |
| + Dobrze rozprowadza ciepło. | – Negatywne opinie dotyczą luzującej się rączki woka. |
| + Ma dobry stosunek jakości do ceny. | |
| + Jest lekka. |
Patelnia wok: rodzaje
Wbrew pozorom chińskie patelnie wok różnią się między sobą nie tylko ze względu na ich design czy materiał wykonania, ale także ze względu na kształt czy rozmiar. Wyróżniamy:
- wok klasyczny – owalny, półkolisty, nagrzewający się do kilkuset stopni,
- wok kantoński – ma dwa uchwyty, jest ciężki, często korzystają z niego restauracje,
- wok mandaryński – wykonany ze stali węglowej, jest lekki, bardzo poręczny, do tego mniejszy, ale głębszy niż kantoński, posiada drewniany uchwyt,
- wok pekiński – jest podobny do mandaryńskiego, ale głębszy, również wykonany ze stali węglowej, posiada uchwyt.
Patelnia wok ze stali nierdzewnej czy wok żeliwny?
Patelnia chińska może być wykonana ze stali węglowej, z aluminium lub z żeliwa. Istnieją też patelnie ceramiczne i patelnie z powłokami, na przykład tytanowymi, jednak ich rdzeń to najczęściej aluminium lub stal. Czym różnią się takie naczynia?
Patelnia wok wykonana ze stali ma cienkie ścianki i jest dosyć lekka, a zatem i poręczna. Szybko i równomiernie się nagrzewa. Nadaje się na kuchnie indukcyjne. Wok ze stali węglowej zwykle pokryty jest dodatkową warstwą nieprzywierającą.
Patelnia wok kuta z żeliwa jest ciężka, ale trwała i odporna na uszkodzenia mechaniczne. Długo się nagrzewa, ale też bardzo długo trzyma ciepło i rozprowadza je równomiernie. Można powiedzieć, że żeliwne woki są niezniszczalne, o ile korzystamy z nich prawidłowo. Należy uważać na sposób studzenia patelni przed myciem, pamiętać o suszeniu naczynia po oczyszczeniu oraz konserwować je cienką warstwą oleju – najlepiej po każdym użyciu.
Wok wykonany z aluminium jest najtańszy i najlżejszy. Zawsze pokrywa go warstwa nieprzywierająca. Takie naczynie łatwo jest uszkodzić poprzez zarysowanie twardymi akcesoriami. Jednak właściwie pielęgnowane powinno posłużyć w domu dosyć długo. Co ważne, wok z aluminium nadaje się tylko na palniki gazowe czy płyty ceramiczne – nie na indukcję.
Jaki wok na indukcję?
Tradycyjna patelnia chińska ma półokrągłe dno, co pozwala na równomierne podgrzewanie zawartości naczynia. Jest to niezbędne do prawidłowego przygotowania dań kuchni azjatyckiej, takich jak smażony makaron z mięsem i warzywami. Jeśli w Twojej kuchni nie ma klasycznej kuchenki gazowej z palnikami, nie będziesz w stanie korzystać z takiego naczynia. Producenci tworzą jednak również nowoczesne woki ze spłaszczonym dnem. Takie modele nadają się już na płyty ceramiczne czy indukcyjne. Co ważne, wok na płytę indukcyjną musi być naczyniem żeliwnym lub stalowym, ponieważ jak zostało wspomniane aluminium nie nadaje się na indukcję. Co jeszcze warto wziąć pod uwagę?
Woki przeznaczone są do smażenia na niewielkiej ilości tłuszczu. Dzięki wysokim ściankom takie naczynie szybciej się nagrzewa, ale też nie przypala składników potrawy. Pozwala im natomiast zachować wyrazisty smak i aromat oraz soczystość w przypadku mięs i warzyw. Jeśli kupisz patelnię wok z pokrywką, możesz wykorzystać ją także do innych dań kuchni chińskiej i nie tylko. Pokrywka pozwoli Ci gotować na parze, dusić pod przykryciem, gotować w wodzie i tak dalej.
Rodzaj patelni wok może definiować obecność takich elementów jak rękojeści. Patelnia z uchwytami jest wygodniejsza w przenoszeniu i poręczniejsza podczas gotowania. Jeśli uchwyty są wykute z żeliwa lub stalowe, naczynie nadaje się do zapiekania potraw w piekarniku.
Wok to naczynie, które mieści dużą ilość składników. Duża pojemność woka pozwala przygotowywać w nim dania jednogarnkowe dla całej rodziny. Wielkość jest jednak pojęciem względnym. Naczynie o średnicy 20 cm sprawdzi się dla jednej, dwóch osób. Tradycyjne chińskie woki wewnątrz naczynia mogą mieć średnicę nawet 70 cm. Dla rodzin z dziećmi wystarczająca będzie patelnia o średnicy 30 – 32 cm.
Wok umożliwia gotowanie w stylu azjatyckim, ale sprawdza się także podczas przygotowywania potraw innych kuchni świata. Warto wspomnieć jednak, że nie jest to najtańsza głęboka patelnia. Ceny dobrych woków rozpoczynają się od około 100 zł, a sięgają nawet kilku tysięcy. Dobrej jakości produkt kupisz za kwotę około 150 – 300 zł.
Patelnia wok – opinie
Napisz nam w komentarzu, lub daj znać na facebooku co sądzisz o naszym zestawieniu 🙂
