Patelnia ze stali nierdzewnej to inwestycja na lata. Naczynie jest uniwersalne – nadaje się na każdy rodzaj kuchenki, w tym na indukcję. Wykazuje też wyjątkową trwałość i odporność na korozję oraz uszkodzenia mechaniczne. Jest neutralna dla zdrowia, o ile nie pokrywa jej żadna szkodliwa powłoka. Często nadaje się do mycia w zmywarce i zapiekania potraw w piekarniku (należy sprawdzić zalecenia producenta). Nie bez powodu patelnie stalowe wybierane są nie tylko do domów, ale i do kuchni profesjonalnych. Dobrej jakości patelnia ze stali sprawdza się przy najbardziej wymagających zadaniach – równomiernie się nagrzewa i jest odporna na intensywne użytkowanie.
Jaką patelnię wybrać? Sprawdź nasz ranking!
Ranking patelni ze stali nierdzewnej:
1 miejsce
KOHERSEN kolekcja Black Cube
ocena eksperta 10.0/10
2 miejsce
TEFAL kolekcja Ingenio Emotion
ocena eksperta 10.0/10
3 miejsce
FISSLER Original-Profi Collection
ocena eksperta 10.0/10
4 miejsce
KOHERSEN kolekcja NX Ceramic
ocena eksperta 9.5/10
5 miejsce
ZWIEGER Klassiker II
ocena eksperta 9.0/10
6 miejsce
TEFAL kolekcja Duetto+
ocena eksperta 9.0/10
Sprawdź podobne rankingi:
- ranking patelni żeliwnych
- ranking patelni grillowych
- ranking woków
- ranking patelni na indukcję
- ranking patelni tytanowych
- ranking patelni naleśnikowych
- ranking patelni Tefal
Czy patelnia stalowa może być nieprzywierająca?
Patelnie wykonane ze stali mogą być naturalnie nieprzywierające, jeśli odpowiednio z nich korzystamy lub po pokryciu ich specjalną powłoką non-stick. Czy patelnia tego typu wymaga sezonowania? Odpowiedź brzmi „nie” – dotyczy to bowiem patelni ze stali węglowej. Zwykła patelnia wykonana ze stali nierdzewnej potrzebuje jedynie dobrego rozgrzania. Kiedy ma już odpowiednią temperaturę, należy wlać na nią trochę oleju lub innego tłuszczu. Potrawy nie powinny przywierać. Niektórzy producenci rekomendują wykonanie specjalnych zabiegów, które przygotowują patelnie do gotowania bez przywierania. Zwykle polega to na:
- dokładnym umyciu nowej patelni,
- zalaniu patelni gorącą wodą,
- przeprażeniu na suchej patelni soli gruboziarnistej.
Patelnia bez powłok jest w pełni bezpieczna, neutralna w kontakcie z żywnością i niemal niezniszczalna. Nie ma na niej warstwy, która mogłaby ulegać uszkodzeniu i trafiać do żywności. Korzystając z takiego naczynia, nie musimy używać też specjalnych akcesoriów – widelec czy łyżka w żaden sposób go nie uszkodzą.
Na rynku dostępne są też patelnie z powłokami nieprzywierającymi, z korpusem stalowym. Pozwalają one smażyć bez dodatku tłuszczu. Są to najczęściej naczynia z powłoką ceramiczną lub tytanową. Korzystając z nich, musimy jednak uważać na przegrzewanie patelni, ostrożnie je myć i korzystać z bezpiecznych narzędzi, jak łopatki drewniane czy silikonowe.
Czy warto kupić patelnię stalową z powłoką ceramiczną lub tytanową?
Stalowa patelnia z powłoką to wygodne rozwiązanie. Poleca się je przede wszystkim osobom, które:
- chcą smażyć zdrowo, bez dodatku tłuszczu,
- szukają rozwiązania praktycznego – łatwego w czyszczeniu i zmniejszającego ryzyko przywierania.
Należy pamiętać jednak, że każda powłoka non-stick ulega stopniowemu zużyciu. Nawet te najlepszej jakości z czasem będą traciły swoje właściwości. Proces ten ulegnie skróceniu, jeśli będziesz przegrzewać patelnię, myć ją w zmywarce i korzystać z twardych, ostrych akcesoriów.
Pamiętaj również, że powłoka tytanowa jest uznawana za najtrwalszą. Wykazuje wysoką odporność na zarysowania. Często pozwala zapiekać potrawy w piekarniku. Powłoka ceramiczna jest nieco bardziej wrażliwa na uszkodzenia mechaniczne, za to lepiej znosi wysoką temperaturę. Ogólnie uznawana jest jednak za mniej trwałą niż tytanowa.
Czy warto wybrać patelnię stalową do smażenia?
Patelnia stalowa ma wiele zalet. Jest trwała, uniwersalna (nadaje się na wszystkie kuchnie, w tym na płyty indukcyjne) i odporna na zużycie. Waży nieco więcej niż naczynia z aluminium, ale zapewnia bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła. Na komfort jej użytkowania wpływa wiele czynników, dlatego nie każda stalowa patelnia będzie najlepszym wyborem do codziennego gotowania. Wybierając takie naczynie, zwróć uwagę na:
- konstrukcję – grube dno gwarantuje, że patelnia będzie rozgrzewała się równomiernie i utrzymywała stabilną temperaturę, co pozwoli zredukować ryzyko przypalania i przywierania potraw. Z kolei aluminiowy rdzeń sprawi, że naczynie nagrzeje się szybciej, więc będzie bardziej efektywne energetycznie.
- uchwyt – jeśli będzie metalowy, naczynie nada się do zapiekania potraw w piekarniku,
- powłokę – podobnie jak w przypadku patelni z żeliwa, modele stalowe z powłoką będą łatwiejsze w czyszczeniu i pozwolą wygodniej przygotowywać potrawy, które mogą przywierać, np. naleśniki. Upewnij się, że wybierasz patelnię z wielowarstwową powłoką, co zapewni jej odpowiednią trwałość.
Jak smażyć na patelni stalowej?
Stalowa patelnia jest niezastąpiona przy smażeniu steków czy przy przygotowywaniu mięsnych sosów. W rękach doświadczonego kucharza idealnie sprawdza się przy wymagających potrawach, oferując wybitne rezultaty. Nie jest polecana jedynie do potraw delikatnych, np. ryb – co dotyczy jedynie patelni bez powłok non-stick.
Podobnie jak ma to miejsce w przypadku patelni żeliwnych, korzystanie z naczynia stalowego wymaga przestrzegania kilku zasad. Najważniejsza dotyczy odpowiedniego rozgrzania. Nawet najlepsza patelnia stalowa może przywierać, jeśli nie osiągnie odpowiedniej temperatury przed położeniem na niej składników. Dlatego:
- rozgrzej patelnię bez tłuszczu, zaczynając od niższej mocy, stopniowo ją zwiększając,
- wykonaj test kropli wody – po podgrzaniu skropl patelnię wodą. Jeśli woda kipi lub paruje, kontynuuj podgrzewanie. Jeżeli woda zamienia się w podskakujące po dnie kuleczki, możesz dodać tłuszcz,
- wlej na patelnię olej lub dodaj inny rodzaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia i zmniejsz moc palnika,
- możesz przystąpić do smażenia – jeśli początkowo produkty przywrą, zmniejsz moc palnika i poczekaj (składniki same odejdą od dna, gdy będą przyrumienione).
Przy korzystaniu z takich patelni warto stosować się również do kilku innych kluczowych wskazówek. Pamiętaj:
– stal szybko przewodzi ciepło, dlatego kiedy jest już rozgrzana, zmniejsz moc palnika i utrzymuj ją na niskim lub średnim poziomie, aby nie przypalić potrawy,
– nie dodawaj na patelnię zimnych składników prosto z lodówki, ponieważ błyskawicznie obniżą temperaturę naczynia i przywrą do dna (wyjmij je kilkanaście minut wcześniej),
– nie dodawaj soli do potraw przed smażeniem, tylko w trakcie lub pod koniec gotowania.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Patelnię ze stali nierdzewnej należy najpierw dobrze rozgrzać na średnim ogniu, a dopiero później dodać tłuszcz i składniki. Dzięki temu powierzchnia osiąga odpowiednią temperaturę, co ogranicza przywieranie potraw. Ważne jest również unikanie gwałtownych zmian temperatury oraz smażenie na umiarkowanej mocy palnika
Nie należy wrzucać na taką patelnię zimnych produktów prosto z lodówki, ponieważ sprzyja to przywieraniu. Warto także unikać przegrzewania pustej patelni oraz używania bardzo wysokiej mocy palnika przez długi czas. Nie zaleca się również chłodzenia gorącej patelni zimną wodą, ponieważ może to prowadzić do odkształceń dna.
Kluczowe znaczenie ma odpowiednie nagrzanie patelni przed rozpoczęciem smażenia. Dobrze działa także dodanie tłuszczu dopiero na rozgrzaną powierzchnię i smażenie na średnim ogniu zamiast na maksymalnej mocy. Produkty powinny być osuszone i nieco ogrzane (w temperaturze pokojowej), aby naturalnie odchodziły od powierzchni.
Patelnie ze stali nierdzewnej wymagają większej wprawy w gotowaniu niż modele z powłoką nieprzywierającą. Przy nieprawidłowym użytkowaniu jedzenie może łatwo przywierać lub się przypalać. Dodatkowo wysokiej jakości modele bywają cięższe i droższe od patelni aluminiowych.
Patelnie ze stali nierdzewnej są uznawane za bezpieczne i zdrowe przy codziennym użytkowaniu. Nie posiadają syntetycznych powłok, które mogłyby ulegać uszkodzeniu podczas smażenia w wysokiej temperaturze. Dobrej jakości stal nierdzewna jest odporna na korozję i nie wpływa negatywnie na smak potraw.
Najpopularniejszą metodą jest test kropli wody. Jeśli kropla tworzy zwartą kulkę i swobodnie przesuwa się po powierzchni, patelnia osiągnęła odpowiednią temperaturę. Zbyt szybkie parowanie wody oznacza, że powierzchnia jest jeszcze za chłodna.
Większość patelni ze stali nierdzewnej można bezpiecznie myć w zmywarce. Regularne mycie ręczne jest jednak łagodniejsze dla powierzchni i pomaga dłużej zachować estetyczny wygląd naczyń. W przypadku trudnych zabrudzeń najlepiej używać sody oczyszczonej lub delikatnych środków czyszczących.
Warto wybierać modele wykonane ze stali 18/10 z grubym, wielowarstwowym dnem zapewniającym równomierne nagrzewanie. Dobra patelnia powinna być kompatybilna z indukcją i posiadać solidny, nitowany uchwyt. Istotna jest także odpowiednia grubość ścianek, która wpływa na trwałość i komfort smażenia.
Patelni ze stali nierdzewnej nie trzeba wypalać tak jak naczyń żeliwnych lub ze stali węglowej. Przed pierwszym użyciem wystarczy dokładnie ją umyć i odpowiednio rozgrzać przed smażeniem. Niektóre osoby stosują lekkie natłuszczenie powierzchni, ale nie jest to konieczne.
Metalowe przybory mogą powodować drobne rysy na powierzchni patelni, jednak zazwyczaj nie wpływa to na jej właściwości użytkowe (chyba, że patelnia ma powłokę non-stick). Stal nierdzewna jest odporna na uszkodzenia mechaniczne i znacznie trwalsza niż delikatne powłoki nieprzywierające. Aby dłużej zachować estetyczny wygląd, warto używać akcesoriów drewnianych lub silikonowych.
Patelnia ze stali nierdzewnej to bardzo trwałe i uniwersalne rozwiązanie do codziennego gotowania. Dobrze sprawdza się podczas smażenia w wysokich temperaturach, przygotowywania sosów oraz intensywnego użytkowania. To dobry wybór dla osób, które szukają solidnego naczynia na lata i są gotowe poświęcić chwilę na zastosowanie odpowiedniej techniki smażenia.
Patelnia ze stali nierdzewnej opinie:
Napisz nam w komentarzu lub daj znać na facebooku, co sądzisz o naszym zestawieniu 🙂
Artykuł zawiera linki afiliacyjne kierujące do oferty sklepów internetowych. Nie wpływają one na wybór produktów i ich pozycję w rankingu.
