Szynkowar to urządzenie do parzenia szynki w domu. Tak naprawdę, jest to w zasadzie szczelny pojemnik, który umieszczamy w gorącej wodzie. Szynkowary dostępne na rynku produkowane są różnych materiałów. Mają też różną pojemność i akcesoria w zestawie, najczęściej termometr z sondą. Który produkt warto wybrać i dlaczego? Sprawdź nasz ranking najlepszych szynkowarów!
Ranking szynkowarów:
1 miejsce
BROWIN 313016
ocena eksperta 10.0/10
2 miejsce
BROWIN 313130
ocena eksperta 9.5/10
3 miejsce
BROWIN 313700
ocena eksperta 9.5/10
4 miejsce
BROWIN 313015
ocena eksperta 9.0/10
5 miejsce
Kamille KM6513
ocena eksperta 9.0/10
Sprawdź podobne rankingi:
- ranking kombiwarów
- ranking szybkowarów
- ranking frytkownic beztłuszczowych
- ranking wolnowarów
- ranking multicookerów
- ranking ryżowarów
Co to jest i jak działa szynkowar?
Szynkowar to proste urządzenie do parzenia wyrobów wędliniarskich. Można przygotować w nim nie tylko szynkę, ale też pasztet czy mielonkę. Produkty tego typu mają różne kształty. Najczęściej są owalne lub prostokątne. Mogą charakteryzować się też różnym materiałem wykonania. W sklepach znajdziemy szynkowary ze stali nierdzewnej, szynkowary aluminiowe, szynkowary ze szkła, a nawet ze specjalnego tworzywa sztucznego.
Klasyczny produkt tego typu jest zbudowany w bardzo prosty sposób. Posiada:
- główny pojemnik na mięso,
- pokrywkę z blokadą, do której mocuje się sprężynę, najczęściej z otworem na termometr,
- sprężynę, umieszczoną między pokrywą a płytką dociskową,
- płytkę dociskową, która dociska mięso w pojemniku, aby po parzeniu miało zwartą strukturę.
Jak działa parzenie w szynkowarze? Do pojemnika wkładamy przygotowany wcześniej wyrób mięsny, na przykład zamarynowaną szynkę. Dociskamy płytką i sprężyną. Następnie zamykamy i umieszczamy w garnku wypełnionym wodą do 3/4 wysokości szynkowaru. Na tym etapie kierujemy się wybranym przepisem. Najczęściej wędliny parzone przygotowuje się w temperaturze do 80 stopni Celsjusza, utrzymując je w cieple przez 2-3 godziny. Co ważne, nie wolno dopuścić do tego, aby woda wrzała. Po ugotowaniu, pojemnik zanurzamy w zimnej wodzie i studzimy. Następnie wyrób powinien trafić do lodówki na całą dobę. Dzięki temu nabierze zwartej konsystencji.
Co można zrobić w szynkowarze?
Szynkowary przeznaczone są przede wszystkim do wyrobu wędlin domowych. Można przygotować w nich szynkę drobiową czy wieprzową, a także:
- mielonkę,
- roladę mięsną,
- kiełbasę,
- boczek,
- pasztet,
- sztukę mięsa, np. część schabu, karkówkę, łopatkę.
Producenci przekonują również, że w szynkowarze można parzyć także wyroby wegetariańskie, na przykład pasztety warzywne.
Czy warto kupić szynkowar do gotowania domowej szynki?
Posiadanie własnego szynkowaru pozwala gotować wędliny zdrowsze, bardziej naturalne o sprawdzonym składzie. Jeśli zależy Ci na zdrowym odżywianiu, powinieneś w niego zainwestować. Domowa wędlina nie zawiera konserwantów, wzmacniaczy smaku ani innych zbędnych dodatków. Możesz doprawić ją tak, jak lubisz, zachowując pełną kontrolę nad tym, co trafia na Twój talerz. Wędlina parzona – nie gotowana czy pieczona – zachowuje więcej wartości odżywczych. Ma też wyjątkowy smak i aromat. Wiele osób twierdzi również, że dłużej pozostaje świeża.
Obsługa szynkowaru nie jest skomplikowana. Sam produkt jest też stosunkowo tani i pozwala oszczędzać na codziennych zakupach. Warto mieć jednak na uwadze, że samodzielne przygotowanie wędliny zajmuje sporo czasu, choć nie jest przy tym pracochłonne. Czasu wymaga natomiast przede wszystkim marynowanie mięsa oraz leżakowanie w lodówce po parzeniu.
Ile kosztuje najlepszy szynkowar z termometrem?
Dobry szynkowar można kupić już za kwotę nieprzekraczającą 100 zł. Ceny produktów dostępnych w sklepach wahają się w przedziale od około 40 do nawet 500 zł. Koszt zależy jednak w głównej mierze nie od materiału wykonania produktu, ale od jego pojemności oraz dodatkowych akcesoriów. Im większy szynkowar, tym z reguły droższy. Więcej zapłacimy też za model z termometrem czy dodatkowym, dedykowanym garnkiem. Polecany szynkowar z płaszczem wodnym i sondą kosztuje około 250 zł.
Jaki szynkowar kupić?
Jaki szynkowar wybrać? Przy wyborze szynkowaru należy ustalić, jakiej pojemności naczynia potrzebujemy, jaki kształt i materiał preferujemy oraz czy chcemy kupić sam pojemnik czy pełny zestaw, na przykład z płaszczem wodnym (garnek i kołnierz).
Zacznijmy od pojemności. Opcja do 1 kg wsadu jest odpowiednia dla jednej, dwóch osób. Można również kupić kilka mniejszych pojemników, aby testować w nich niewielkie porcje różnych wyrobów. Dla rodziny najpraktyczniejszy będzie duży szynkowar o pojemności około 1,5 kg mięsa, a na specjalne okazje – np. na święta – nawet taki o pojemności 3 kg.
Jeśli chodzi o kształt, do wyboru mamy pojemniki owalne, w kształcie walca oraz kwadratowe lub prostokątne. Walec jest najbardziej popularny, ale wymaga posiadania wyższego garnka. Modele owalne mieszczą większe kawałki mięsa w całości, ale wymagają posiadania szerokich garnków. Kwadratowe czy prostokątne trudniej dopasować do odpowiedniego naczynia, dlatego przed zakupem warto sprawdzić dokładnie ich wymiary.
Szynkowar może zostać wykonany ze szkła, aluminium, stali nierdzewnej lub plastiku.
Szklany pojemnik jest łatwy do utrzymania w czystości – zwykle można myć go w zmywarce. Wymaga jednak ostrożności – łatwo może się potłuc.
Szynkowar plastikowy jest narażony na pęknięcie. Często nie może być myty w zmywarce. Powinien posiadać atesty, aby był bezpieczny w kontakcie z żywnością przy gotowaniu w wysokiej temperaturze.
Szynkowar z aluminium jest lekki i szybko się nagrzewa. Nie ma jednak takiej odporności mechanicznej jak stalowy. Nie wolno też przygotowywać w nim dań kwaśnych (np. w cytrusowej marynacie).
Szynkowar wykonany ze stali nierdzewnej jest wytrzymały, odporny na uszkodzenia, rdzewienie, zarysowania i wgniecenia. Stanowi wybór bezpieczny i wygodny, ponieważ nadaje się do kontaktu z żywnością i do mycia w zmywarce. Można przyrządzać w nim wędliny w woreczkach, aby czyszczenie wnętrza było jeszcze łatwiejsze.
Jeśli zaś chodzi o akcesoria, możemy kupić szynkowar z garnkiem, z termometrem, z podstawką do garnka, z nastrzykiwarką, a także z woreczkami.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
W szynkowarze przygotowuje się domowe wędliny, takie jak szynka, schab, boczek, mielonki czy wyroby drobiowe. Urządzenie pozwala parzyć mięso w kontrolowanej temperaturze, dzięki czemu zachowuje ono soczystość i zwartą strukturę. To popularny sposób na przygotowanie wędlin bez nadmiaru konserwantów i wzmacniaczy smaku.
Czas parzenia mięsa w szynkowarze zależy od rodzaju i wielkości wsadu, ale najczęściej wynosi od 1,5 do 3 godzin. Kluczowe jest osiągnięcie odpowiedniej temperatury wewnątrz mięsa, zwykle około 68–72°C. Po zakończeniu parzenia warto pozostawić wyrób do całkowitego ostygnięcia i schłodzenia w lodówce.
Szynkowar działa na zasadzie równomiernego parzenia mięsa pod naciskiem sprężyny lub pokrywy dociskowej. Dzięki temu mięso zachowuje zwarty kształt i odpowiednią konsystencję po obróbce termicznej. Całość umieszcza się w garnku z wodą i podgrzewa w kontrolowanej temperaturze.
Tak, w wielu modelach można używać szynkowaru bez woreczków, jednak woreczek ułatwia wyjmowanie gotowego wyrobu i czyszczenie urządzenia. Dodatkowo ogranicza przywieranie mięsa do ścianek formy. Warto upewnić się, że producent dopuszcza użytkowanie pojemnika bez wkładów foliowych.
Gotowe mięso w szynkowarze powinno osiągnąć temperaturę wewnętrzną około 68–72°C. Taki zakres zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne i odpowiednią soczystość wyrobu. Najlepiej kontrolować temperaturę za pomocą termometru z sondą.
Woda używana do parzenia w szynkowarze powinna mieć zazwyczaj od 75 do 85°C. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że mięso stanie się suche i twarde. Stabilne, wolne parzenie daje najlepszą strukturę oraz smak domowej wędliny.
Szynkowar to dobre rozwiązanie dla osób, które chcą przygotowywać domowe wędliny o prostym składzie. Pozwala kontrolować jakość mięsa, ilość soli i użytych przypraw. Dodatkowo często okazuje się tańszą alternatywą dla wysokiej jakości wyrobów sklepowych.
Dobry szynkowar kosztuje zwykle od około 70 do 200 zł, w zależności od pojemności i wyposażenia. Droższe modele często mają termometr oraz wygodniejsze systemy docisku.
Twarda szynka najczęściej jest efektem zbyt wysokiej temperatury parzenia lub zbyt długiej obróbki cieplnej. Problem może wynikać także z użycia bardzo chudego mięsa bez dodatku tłuszczu. Ważne jest utrzymanie stabilnej temperatury i odpowiednie peklowanie mięsa przed parzeniem.
Najpierw należy przygotować i przyprawić mięso, a następnie odstawić je do peklowania lub marynowania. Kolejny krok to umieszczenie mięsa w szynkowarze, dociśnięcie sprężyną i parzenie w odpowiedniej temperaturze. Po zakończeniu wyrób trzeba schłodzić, najlepiej kilka godzin w lodówce.
W szynkowarze można przygotować wieprzowinę, drób, wołowinę oraz mieszanki różnych rodzajów mięsa. Popularne są szynki z karkówki, schabu, fileta z kurczaka czy indyka. Urządzenie sprawdza się także do pasztetów i mielonek.
Domowe wędliny z szynkowaru mają prostszy skład i pozwalają ograniczyć ilość konserwantów oraz sztucznych dodatków. Można samodzielnie dopasować przyprawy i poziom soli do własnych preferencji. Dodatkową zaletą jest świeżość oraz możliwość eksperymentowania z różnymi rodzajami mięsa.
Przy wyborze szynkowaru warto zwrócić uwagę na materiał wykonania, pojemność oraz akcesoria. Najbardziej uniwersalne są modele ze stali nierdzewnej o pojemności około 1,5–2 kg. Dobrze, gdy urządzenie ma solidny docisk i termometr w zestawie.
Szynkowary stalowe są bardziej trwałe, odporne na temperaturę i łatwiejsze w utrzymaniu higieny. Modele plastikowe bywają lżejsze i tańsze, ale zazwyczaj mają krótszą żywotność. Do regularnego przygotowywania domowych wędlin częściej poleca się stal nierdzewną.
Szynkowar z termometrem znacznie ułatwia kontrolowanie temperatury podczas parzenia mięsa. Dzięki temu łatwiej uniknąć przesuszenia lub niedogotowania wyrobu. To szczególnie przydatne rozwiązanie dla osób początkujących.
Dla jednej lub dwóch osób zwykle wystarcza szynkowar o pojemności około 1–1,5 kg mięsa. Większe rodziny częściej wybierają modele mieszczące 2–3 kg wsadu. Warto dopasować pojemność do częstotliwości przygotowywania domowych wędlin.
Po zakończeniu parzenia najlepiej całkowicie schłodzić szynkowar w lodówce przez kilka godzin. Następnie należy wyjąć sprężynę i delikatnie wysunąć gotowy wyrób z formy. Użycie woreczka lub wkładu foliowego znacznie ułatwia ten proces.
Domowa szynka z szynkowaru zwykle zachowuje świeżość do 4 – 7 dni przy przechowywaniu w lodówce. Najlepiej trzymać ją w szczelnym pojemniku lub owiniętą papierem spożywczym.
Szynkowar opinie:
Napisz nam w komentarzu lub daj znać na facebooku, co sądzisz o naszym zestawieniu 🙂
Artykuł zawiera linki afiliacyjne kierujące do oferty sklepów internetowych. Nie wpływają one na wybór produktów i ich pozycję w rankingu.
