Tortownica jest niezbędna to przygotowania klasycznego okrągłego tortu, a także efektownego sernika i wielu innych ciast lub deserów na zimno. W sklepach znajdziemy dzisiaj formy wykonane zarówno z blachy, jak i modele silikonowe. Tortownice różnią się średnicą, wysokością, materiałem wykonania, zastosowanymi powłokami, a także akcesoriami. Ciekawy wybór stanowi zwłaszcza forma z dodatkową pokrywą do przechowywania i transportu.
Którą tortownicę wybrać? Jakie rodzaje tortownic wyróżniamy? Sprawdź nasz ranking!
Ranking tortownic:
1 miejsce
TEFAL DeliBake (19 cm)
ocena eksperta 10.0/10
2 miejsce
DR OETKER Back Trend 4850 (26 cm)
ocena eksperta 9.5/10
3 miejsce
ZENKER Pannetone 7520 (18 x 10 cm)
ocena eksperta 9.5/10
4 miejsce
KAISER Bake & Take (26 cm)
ocena eksperta 9.5/10
5 miejsce
TEFAL J1241474 EASYBAKE 28 cm
ocena eksperta 9.5/10
6 miejsce
AMBITION 69933 LUKRECJA 28 cm
ocena eksperta 9.0/10
7 miejsce
AMBITION Antigo 20/26
ocena eksperta 9.0/10
Sprawdź podobne rankingi:
- ranking mini piekarników
- ranking piekarników parowych
- ranking piekarników do zabudowy
- ranking piekarników retro
- ranking piekarników elektrycznych
Jakie są rodzaje blach do pieczenia tortów?
Poszczególne rodzaje tortownic odróżniamy na podstawie ich średnicy, kształtu i materiału wykonania. Pierwszy podział to tortownice duże, małe oraz o średnicy regulowanej. Duża tortownica o średnicy 26 czy 28 cm sprawdzi się, gdy pieczesz ciasto na przyjęcie lub gdy spodziewasz się gości. Jeśli przygotowujesz ciasto „na co dzień”, wystarczająca będzie mniejsza blaszka – 18 cm, 20 czy 22 cm. W praktyce w kuchni warto posiadać więc przynajmniej dwa rozmiary foremek.
Jeśli chodzi o kształt, na tort możemy wybrać formę:
- okrągłą,
- prostokątną,
- kwadratową,
- w kształcie serca,
- w kształcie gwiazdki.
Najpopularniejsze są jednak tortownice okrągłe.
Najważniejszy podział wyszczególnia formy na tort na podstawie materiału wykonania. Do wyboru mamy więc:
- tortownice z blachy ocynowanej – tanie, lekkie, łatwodostępne, ale podatne na rdzewienie i wgniecenia, mogą też przywierać,
- tortownice ze stali węglowej z powłoką nieprzywierającą – są dosyć lekkie i niedrogie, ale nie wykazują odporności na rdzewienie, a ze względu na powłokę nieprzywierającą wymagają delikatnego traktowania,
- tortownice ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą – nie rdzewieją, ale są dosyć ciężkie, a przez powłokę nieprzywierającą nie można myć ich w zmywarce,
- tortownice silikonowe – mogą być wykonane w całości z silikonu lub posiadać jedynie silikonowy rant. Na rynku spotkamy silikonowe tortownice z ceramicznym lub szklanym dnem odpinanym. Silikon jest elastyczny, co ułatwia wyjmowanie wypieków. Dodatkowo, nie przywiera, nawet jeśli nie nasmarujemy go tłuszczem.
Różne mogą być także powłoki non-stick stosowane przez producentów. Najpopularniejsze to powłoki teflonowe i ceramiczne. Tortownice z powłoką teflonową są tańsze i nie wymagają stosowania papieru do pieczenia, ale charakteryzuje się delikatnością – nie można myć ich w zmywarce ani używać na niech metalowych akcesoriów. Ceramiczna powłoka jest droższa, ale w pełni bezpieczna dla zdrowia. Nagrzewa się równomiernie. Nie sprawia problemów w czyszczeniu. Nadal pozostaje jednak podatna na zarysowania.
Jaka tortownica jest najlepsza?
Wybór najlepszej tortownicy jest kwestią preferencji i budżetu. Jeśli często pieczesz biszkopty i serniki, zainwestuj w lepszej jakości formę, która:
- jest odporna na rdzewienie,
- nie przywiera,
- nie przecieka,
- jest odporna na odkształcenia.
W praktyce, najchętniej wybierane formy do tortów to metalowe tortownice z wysokiej jakości powłoką non-stick. Takich form nie trzeba smarować tłuszczem, a desery i tak łatwo odchodzą od ich ścianek. Warto pamiętać jednak, że wybór modelu z nieprzywierającą powłoką wymaga przestrzegania kilku zasad podczas użytkowania. Takiej formy nie można myć w zmywarce. Nie należy też kroić na niej ciasta ani skrobać jej powierzchni metalowym akcesoriami.
Jeśli chodzi o rozmiar, najlepiej dopasować go do okazji i liczby osób, które planujemy poczęstować ciastem. Największe tortownice mają nawet 30 cm średnicy, średnie zwykle 24 cm, a najmniejsze 11 cm.
Czy forma do pieczenia tortów musi mieć odpinane dno?
Odpinane dno to jedna z charakterystycznych cech tortownic. Takiej funkcji nie oferują jednak wszystkie modele form do pieczenia. Rozpinany rant to rozwiązanie, które ma ułatwiać nam wyjmowanie gotowego ciasta, nawet gdy jest ono jeszcze gorące. Wyjmowany spód to przydatna funkcja zwłaszcza w przypadku ciast, których nie chcemy odwracać „do góry nogami”. Dotyczy to między innymi serników. Brak odpinanego spodu nie powinien stanowić zaś problemu w przypadku zwykłych biszkoptów do tortu. Sama podstawa formy może służyć nam jako patera do serwowania ciasta, ale warto pamiętać, by nie kroić go bezpośrednio na jej powierzchni (prowadzi to do zarysowań).
Podsumowując, dzięki odpinanemu brzegowi ciasto łatwo wyjąć z formy, ale w wielu przypadkach taka funkcja nie jest niezbędna. Jeśli często przygotowujesz sernik na zimno czy sernik baskijski z pewnością warto jednak zainwestować w tortownicę z odpinanym spodem.
Jaki rozmiar tortownicy jest najlepszy?
Nie ma jednego najlepszego rozmiaru tortownicy, ponieważ wielkość formy dobieramy do potrzeb i okazji. Najbardziej uniwersalne są z pewnością tortownice o średnicy 24 cm. To ten rozmiar najczęściej pojawia się w przepisach na torty i inne wypieki. Posiadając taką formę, nie musisz martwić się więc o przeliczanie proporcji i efekt wypieku.
Rozmiar blachy do pieczenia dopasowujemy jednak przede wszystkim do ilości osób, które mają kosztować ciasto. Na torty urodzinowe i na inne przyjęcia najlepiej sprawdzają się formy w rozmiarze 26-28 cm. Z kolei do codziennych wypieków zwykle częściej wybieramy nieco mniejsze tortownice w rozmiarze 20-22 cm.
Jakie wypieki można przygotować w tortownicy?
Tortownica ma wysokie brzegi – zwykle co najmniej 6 cm – dlatego jest przeznaczona przede wszystkim do wypieku ciast rosnących, zwłaszcza biszkoptów. Jak sama nazwa wskazuje przygotowujemy w niej głównie spody do tortów. Nie oznacza to jednak, że taka forma nie sprawdzi się też do innych zastosowań. Wiele osób wybiera tortownicę do pieczenia:
- sernika,
- ciasta z owocami,
- jabłecznika,
- placka drożdżowego,
- mazurka.
Warto pamiętać, że tortownice występują w różnych kształtach do wyboru. Jeśli chcemy kroić je jak tort, wybieramy okrągła formę, która sprawdza się przy efektownych ciastach z owocami i sernikach na zimno. Jeżeli zaś przygotowujemy wysokie ciasto, które chcemy porcjować w kwadraty, lepiej wybrać do niego tortownicę prostokątną lub kwadratową. Wtedy będzie łatwo pokroić i podzielić je na równe kawałki.
Co zrobić, gdy tortownica przecieka?
Tortownica może przeciekać, jeśli jest nieszczelna na łączeniu spodu i rantu. Najczęściej ma to związek albo z jej deformacją, albo z niestarannym wykonaniem. Niektóre formy przepuszczają jedynie tłuszcz, inne mogą przepuszczać nawet ciasto na biszkopt. Co zrobić więc, jeśli nasza tortownica przecieka?
Pierwszy sposób to wyłożenie papierem do pieczenia. Możesz wyciąć okrąg ze zwykłego papieru lub kupić dedykowane foremki okrągłe, dopasowane rozmiarem do Twojej blaszki. Jeśli umieścisz w środku taki kawałek papieru, który pokrywa także brzegi, wyjmowanie ciasta po ostygnięciu będzie łatwiejsze. Możesz też położyć papier na spodzie i stopniowo zaciskać brzeg. Wtedy ranty pozostaną odsłonięte, ale papier wypełni szczeliny przy dnie. Jeżeli nie pieczesz, lecz używasz formy do ciasta na zimno, możesz również wyłożyć ją folią spożywczą. Niektórzy uszczelniają tortownicę także przy pomocy folii aluminiowej.
Jeśli wyciek jest niewielki lub nie masz pewności co do szczelności formy, przed pierwszym pieczeniem umieść ją w dodatkowej blaszce. To zapobiegnie ewentualnemu zabrudzeniu komory piekarnika i przypaleniom.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Najlepsza tortownica jest wykonana ze stali węglowej, ponieważ równomiernie przewodzi ciepło i zapewnia dobre wypiekanie ciasta. Warto wybrać model z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą, która ułatwia wyjmowanie wypieków i czyszczenie. Dobry wybór stanowi też stal nierdzewna, która jest bardziej trwała, ale piecze nieco mniej równomiernie.
Najmniejsze ryzyko przeciekania mają tortownice z precyzyjnie dopasowaną obręczą oraz szczelnym zamknięciem. W przypadku bardzo płynnych mas, takich jak sernik czy ciasto jogurtowe, warto dodatkowo wyłożyć spód papierem do pieczenia lub zabezpieczyć formę folią aluminiową podczas pieczenia w kąpieli wodnej. Nawet wysokiej jakości tortownica może przepuszczać niewielkie ilości płynnego ciasta, jeśli masa jest bardzo rzadka.
Najbardziej uniwersalna jest tortownica o średnicy 24–26 cm, ponieważ odpowida większości przepisów na domowe ciasta. Mniejsze modele 18–20 cm sprawdzą się do wysokich tortów, a większe 28–30 cm do ciast dla większej liczby osób. Wybór rozmiaru warto dopasować również do liczby porcji.
Typowy rozmiar tortownicy to 24 cm lub 26 cm średnicy. To właśnie na takie formy opracowana jest większość przepisów na serniki, biszkopty i torty. W sprzedaży dostępne są również modele w rozmiarze od 11 do 30 cm i obręcze regulowane.
Do sernika najlepiej sprawdzi się tortownica ze stali węglowej z powłoką nieprzywierającą i szczelnym zamknięciem. Wysoki rant ułatwia pieczenie wysokich serników, a solidne wykonanie ogranicza ryzyko odkształceń. Jeśli sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, formę należy dodatkowo zabezpieczyć folią aluminiową.
Do biszkoptu najlepiej wybrać tortownicę z wysokimi bokami, które sprzyjają równomiernemu wyrastaniu ciasta. Powłoka nieprzywierająca ułatwia wyjęcie wypieku bez uszkodzenia delikatnych brzegów. Najczęściej wybierane średnice do biszkoptów to 20–24 cm.
To zależy od rodzaju ciasta oraz powłoki formy. Większość tortownic z powłoką nieprzywierającą wymaga jedynie lekkiego natłuszczenia dna lub wyłożenia go papierem do pieczenia. W przypadku biszkoptu boków zazwyczaj się nie smaruje, aby ciasto mogło równomiernie wspinać się po ściankach formy.
Najłatwiej położyć arkusz papieru na spodzie i zapiąć obręcz, odcinając wystający nadmiar. Boki można wyłożyć paskami papieru, jeśli wymaga tego przepis lub ciasto ma tendencję do przywierania. Taki sposób ułatwia wyjmowanie wypieku i chroni powłokę formy.
Po upieczeniu warto odczekać, aż ciasto lekko przestygnie, a następnie delikatnie odpiąć obręcz. Wypiek najlepiej przenieść ze spodu formy za pomocą szerokiej łopatki lub pozostawić na dnie, jeśli jest ono przeznaczone do serwowania. Nie należy wyjmować bardzo gorącego ciasta na siłę, ponieważ może popękać.
To zależy od zaleceń producenta, jednak większość tortownic z powłoką nieprzywierającą lepiej myć ręcznie. Delikatne mycie przedłuża trwałość powłoki i zmniejsza ryzyko jej uszkodzenia. Nawet jeśli producent dopuszcza mycie w zmywarce, częste korzystanie z niej może skrócić żywotność formy.
Tak, w tortownicy można upiec tartę, zwłaszcza jeśli nie posiada się dedykowanej formy. Trzeba jednak pamiętać, że klasyczna forma do tarty ma niższy rant i karbowane brzegi, dzięki czemu łatwiej uzyskać charakterystyczny wygląd wypieku. Tortownica będzie dobrym rozwiązaniem do wyższych tart i quiche.
Silikonowa tortownica jest lekka, elastyczna i ułatwia wyjmowanie gotowych wypieków. Zwykle piecze jednak mniej równomiernie niż modele ze stali węglowej i wymaga ustawienia na sztywnej blasze przed włożeniem do piekarnika.
Do air fryera należy wybrać tortownicę o średnicy dopasowanej do kosza urządzenia, pozostawiając kilka centymetrów luzu dla swobodnego obiegu gorącego powietrza. Najlepiej sprawdzają się lekkie modele ze stali węglowej lub aluminium z powłoką nieprzywierającą. Przed zakupem warto sprawdzić maksymalne wymiary akcesoriów zalecane przez producenta frytkownicy.
Tortownice opinie:
Napisz nam w komentarzu lub daj znać na facebooku, co sądzisz o naszym zestawieniu 🙂
Artykuł zawiera linki afiliacyjne kierujące do oferty sklepów internetowych. Nie wpływają one na wybór produktów i ich pozycję w rankingu.
