Wybór formy do pieczenia ma wpływ zarówno na wygodę kucharza, jak i na uzyskane efekty kulinarne. W sklepach znajdziemy dzisiaj ogromną ilość foremek w różnych kształtach i rozmiarach do wyboru. Są one produkowane zarówno z tradycyjnej blachy, jak i z takich materiałów jak szkło, silikon czy żeliwo. Na co warto zwrócić uwagę, wybierając najlepszą formę do danego wypieku? Sprawdź nasz ranking i przeczytaj poradnik!
Ranking form do pieczenia:
1 miejsce
TEFAL J1640574 DeliBake
ocena eksperta 10.0/10
2 miejsce
TEFAL DeliBake (19 cm)
ocena eksperta 10.0/10
3 miejsce
ZENKER Deluxe 7023
ocena eksperta 9.5/10
4 miejsce
Tefal DeliBake J1641574
ocena eksperta 9.5/10
5 miejsce
GERLACH Smart (24 x 11 cm)
ocena eksperta 9.5/10
6 miejsce
TEFAL J176S204
ocena eksperta 9.5/10
7 miejsce
ZENKER 7203
ocena eksperta 9.0/10
8 miejsce
Kamille KM7757
ocena eksperta 9.0/10
Sprawdź podobne rankingi:
- ranking mini piekarników
- ranking piekarników parowych
- ranking piekarników do zabudowy
- ranking piekarników retro
- ranking piekarników elektrycznych
- ranking tortownic
Jaka foremka jest lepsza: silikonowa czy metalowa?
Wybór między silikonowymi formami, a formami metalowymi nie polega tak naprawdę na wskazaniu, który produkt jest najlepszy, lecz wyjaśnieniu, który lepiej sprawdzi się w danym zastosowaniu. Oba typy foremek mają bowiem swoje wady i zalety.
Formy silikonowe są elastyczne, co ułatwia wyjmowanie wypieków. Bez problemu znoszą wysokie i niskie temperatury, więc nadają się i do pieczenia, i do mrożenia. Są też łatwe w czyszczeniu, nie wymagają natłuszczania i z reguły mogą być myte w zmywarce. W kontakcie z nimi ciasto nie nabiera metalicznego smaku na krawędziach. Podczas pieczenia silikon może jednak przewodzić ciepło nierównomiernie, co ma wpływ na ostateczną jakość wypieku.
Forma ze stali jest trwała, odporna na uszkodzenia mechaniczne i stabilna. Równomiernie przewodzi ciepło. Jest polecana do biszkoptów i ciast kruchych, ponieważ daje większą gwarancję uzyskania odpowiedniego efektu pieczenia. Znacznie lepiej sprawdza się też przy przenoszeniu ciężkich wypieków, ponieważ jest sztywniejsza. Wymaga jednak natłuszczania, a w przypadku zastosowania powłoki nieprzywierającej – delikatnego czyszczenia.
Podsumowując, stalowe formy zwykle lepiej sprawdzają się, kiedy wypiek ma mieć chrupiące i złociste brzegi lub gdy wymaga większej sztywności naczynia, np. ze względu na swoją masę. Silikonowe foremki są zaś lepsze do ciastek czy babeczek ze względu na swoją elastyczność.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze blachy do pieczenia?
Wybór odpowiedniej formy do pieczenia wymaga dopasowania kształtu, wielkości i materiału wykonania produktu do jego przeznaczenia. W sklepach znajdziemy uniwersalne formy prostokątne, kwadratowe czy okrągłe, które sprawdzają się przy pieczeniu tortów, ciast przekładanych masami czy serników. Do wyboru mamy także formy typu keksówka, formy do tart, formy do muffinek czy formy do babek z kominem lub bez. Ich rozmiar dopasowujemy do liczby osób, które planujemy częstować wypiekiem. Warto też zwrócić uwagę na wielkość foremek najczęściej zalecanych w przepisach. W przypadku tortownic jest to średnica 24 cm, a w przypadku blach prostokątnych:
- 25 × 35 cm,
- 30 × 40 cm,
- 24 × 38 cm.
Jeśli chodzi o materiał, każdy ma swoje specyficzne właściwości, które wpływają na cechy wypieku i wygodę użytkowania produktu. Oto co warto wiedzieć o każdym z nich:
- formy ceramiczne – są trwałe, nie rdzewieją, nie tracą kształtu i nie wydzielają szkodliwych substancji. Pięknie się prezentują, dzięki czemu można podawać w nich wypieki bezpośrednio na stół. Wymagają jednak natłuszczania i nagrzewają się dłużej niż te metalowe. Nie mogą oferować też dodatkowych funkcji, jak odpinane dno. Częściej wykorzystywane są do pieczenia mięs i zapiekanek niż do ciast.
- formy szklane – są odporne na zarysowania, matowienie i szok termiczny. Pozwalają obserwować proces pieczenia. Są uniwersalne i łatwe w czyszczeniu. Podobnie jak ceramiczne, wymagają natłuszczania, nagrzewają się dłużej niż stalowe i mogą ulec rozbiciu, jeśli upadną nam na podłogę.
- formy silikonowe – są elastyczne, co ułatwia wyjmowanie ciasta. Nie wymagają natłuszczania i zwykle nadają się do mycia w zmywarce. Wykazują odporność na skrajne temperatury. Mogą jednak nie trzymać kształtu w przypadku ciężkich, gęstych ciast. Nie przewodzą też ciepła tak równomiernie jak metalowe formy.
- formy ze stali – stalowa forma do ciasta może być wykonana ze stali ocynkowanej, stali węglowej lub stali nierdzewnej. Najczęściej polecane są dwa ostatnie rodzaje blach, które z reguły pokrywa się powłoką nieprzywierającą. Dzięki temu formy rozgrzewają się szybko i równomiernie, nie wymagają natłuszczania i są łatwiejsze w czyszczeniu. Powłoka non stick jest jednak wrażliwa na uszkodzenia, więc nie nadaje się do mycia w zmywarce. Nie wolno również używać na niej metalowych akcesoriów.
Warto zauważyć też, że współczesne formy mogą oferować nam dodatkowe funkcje, jak odpinane dno, karbowane dno czy rozszerzony spód, zapobiegający wyciekaniu ciasta.
Z czego jest najzdrowsza forma do pieczenia ciasta?
W dzisiejszych czasach wiele osób zastanawia się, jaka forma do pieczenia jest najzdrowsza, czyli jaki materiał w kontakcie z żywnością nie wydziela szkodliwych substancji – nawet w wysokiej temperaturze. Biorąc pod uwagę to kryterium, najczęściej polecanymi materiałami na foremki do pieczenia są:
- ceramika,
- szkło,
- stal nierdzewna kwasoodporna.
Zarówno szklana, jak i ceramiczna forma nadaje się do pieczenia w wysokiej temperaturze i nie wydziela przy tym żadnych szkodliwych związków chemicznych. Podobnie jest ze stalą kwasoodporną, która nie wchodzi w reakcje nawet z produktami o kwaśnym, słonym i o zasadowym odczynie.
Tak naprawdę, bezpieczna do codziennego użytkowania jest nie tylko forma ze stali nierdzewnej, ceramiki i szkła, ale też z silikonu wysokiej jakości, który posiada niezbędne atesty. Uwagę należy zwracać natomiast na powłoki nieprzywierające. Wiele z nich może wydzielać szkodliwe substancje po przegrzaniu lub uszkodzeniu mechanicznym. Wybierając formę do pieczenia z powłoką non stick, należy pamiętać więc o konieczności jej ręcznego czyszczenia oraz o unikaniu stosowania metalowych akcesoriów czy krojenia bezpośrednio w blaszce.
Jaki kształt i rozmiar formy do wypieków wybrać?
Wiesz już, czym charakteryzują się formy stalowe, formy szklane czy silikonowe formy do pieczenia. Warto jednak zastanowić się również, jakie formy najlepiej sprawdzają się do poszczególnych wypieków. Jak dobrać więc wielkość i kształt blaszki?
Tortownice okrągłe – najlepiej sprawdzają się do wypieku biszkoptów na torty. Mogą być stosowane także do serników, szarlotek i innych ciast, które chcemy zaprezentować na okrągłej paterze.
Formy kwadratowe i prostokątne – można piec w nich zarówno biszkopty na tort, jak i większość innych ciast. Są odpowiednie do wypieków drożdżowych, ucieranych i przekładanych masami. Pozwalają łatwo porcjować ciasto na idealne kostki.
Formy na tartę – są mało uniwersalne, ale bardzo przydatne do wypieku ciast na kruchym spodzie. Można używać ich także do tart bez pieczenia, czyli do spodów z pokruszonych herbatników.
Formy do muffinek – mają zagłębiania na pojedyncze babeczki. Warto jednak dodatkowo umieszczać w nich papilotki papierowe lub cienkie foremki silikonowe. Ułatwia to wyjmowanie wypieku i utrzymanie blaszki w czystości.
Jeśli chodzi o rozmiar, jak wspominaliśmy – dobieramy go do ilości porcji, jakie chcemy przygotować. Warto jednak zwrócić uwagę także na treść przepisów, w których najczęściej wykorzystuje się formy określonych rozmiarów, np. tortownice 24 cm. Zakup takich blach pozwala nie martwić się o przeliczanie proporcji i czasu pieczenia czy finalne cechy wypieku.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Najlepsza forma do pieczenia jest dobrana do rodzaju wypieków. Najbardziej uniwersalne są modele wykonane ze stali węglowej z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą. Zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła, dzięki czemu ciasta dobrze wyrastają i równomiernie się dopiekają. Do bardziej wymagających wypieków warto dobrać formę dopasowaną do konkretnego rodzaju ciasta, np. tortownicę do serników czy keksówkę do pieczywa.
Metalowe formy szybciej się nagrzewają i zapewniają lepsze zarumienienie oraz bardziej chrupiące brzegi wypieków. Formy silikonowe ułatwiają wyjmowanie ciasta i są wygodne w przechowywaniu, jednak pieką nieco wolniej i słabiej przyrumieniają spód oraz boki. Wybór zależy od rodzaju wypieku i oczekiwanego efektu.
Za bezpieczne uznaje się formy wykonane z wysokiej jakości stali węglowej, stali nierdzewnej, szkła żaroodpornego, ceramiki oraz silikonu przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Ważne jest, aby posiadały powłoki wolne od szkodliwych substancji, takich jak PFOA oraz były używane zgodnie z zaleceniami producenta. Należy również unikać korzystania z mocno uszkodzonych lub porysowanych form z powłoką nieprzywierającą.
Za najzdrowsze uważa się formy ze szkła żaroodpornego, ceramiki oraz stali nierdzewnej, ponieważ nie reagują z żywnością i nie wydzielają substancji podczas pieczenia. Dobrym wyborem są także stalowe formy z trwałą, certyfikowaną powłoką nieprzywierającą wolną od PFOA. Niezależnie od materiału warto dbać o odpowiednią pielęgnację i wymieniać formy, gdy ich powierzchnia ulegnie znacznemu uszkodzeniu.
Do najpopularniejszych należą tortownice, keksówki, blachy prostokątne, formy do babek, muffinek, tart, brownie oraz chleba. Takie produkty różnią się nie tylko kształtem, ale także materiałem wykonania – mogą być stalowe, aluminiowe, silikonowe, ceramiczne lub szklane. Wybór odpowiedniego modelu zależy od rodzaju przygotowywanego wypieku oraz preferowanego sposobu pieczenia.
Nie, silikon nagrzewa się wolniej niż metal, dlatego wypieki mogą wymagać nieco dłuższego czasu pieczenia. Formy metalowe zapewniają lepsze przyrumienienie i bardziej chrupiącą skórkę, podczas gdy silikon ułatwia wyjmowanie gotowego ciasta. Oba rodzaje sprawdzają się dobrze, ale dają nieco inny efekt końcowy.
Tak, szklane formy doskonale nadają się do pieczenia wielu rodzajów ciast, zwłaszcza serników, zapiekanek i ciast ucieranych. Szkło długo utrzymuje temperaturę i równomiernie oddaje ciepło, choć nagrzewa się wolniej niż metal.
W większości przypadków nie jest to konieczne, ponieważ powłoka nieprzywierająca ogranicza przyklejanie się wypieków. Przy delikatnych ciastach lub pierwszym użyciu wielu producentów zaleca jednak cienką warstwę tłuszczu, co dodatkowo ułatwia wyjmowanie wypieku. Warto zawsze stosować się do instrukcji producenta konkretnej formy.
To zależy od materiału i zaleceń producenta, choć wiele nowoczesnych form jest przystosowanych do mycia w zmywarce. W przypadku modeli z powłoką nieprzywierającą częste mycie mechaniczne może jednak skrócić trwałość powłoki. Aby forma służyła jak najdłużej, najbezpieczniej jest myć ją ręcznie miękką gąbką i łagodnym detergentem.
W podstawowym wyposażeniu warto mieć tortownicę, prostokątną blaszkę, keksówkę oraz formę do muffinek, ponieważ pozwalają przygotować większość popularnych wypieków. Dobrym uzupełnieniem są forma do tarty oraz naczynie żaroodporne, które sprawdzi się zarówno do ciast, jak i zapiekanek. Najbardziej uniwersalne są modele ze stali węglowej z trwałą powłoką nieprzywierającą, które łączą wygodę użytkowania z bardzo dobrymi efektami pieczenia.
Forma do pieczenia opinie:
Napisz nam w komentarzu lub daj znać na facebooku, co sądzisz o naszym zestawieniu 🙂
Artykuł zawiera linki afiliacyjne kierujące do oferty sklepów internetowych. Nie wpływają one na wybór produktów i ich pozycję w rankingu.
